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さが“食と農”絆づくりプロジェクト
さが“食と農”絆づくりメールマガジン がばい☆きずな 第41号 【2008/8/15】
| ♪残暑お見舞い申し上げます。まだまだ暑い佐賀でイベントもあつい！！♪ |
◆海水で作る手作り豆腐に挑戦！
◆中山間地のこだわり米 「天川コシヒカリ」が順調に穂を出しています♪
◆“伊万里梨”が出荷の盛期を迎えました！
◆イベント情報
◆編集後記
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唐津・東松浦農山漁村女性グループ研究会では、１６人の皆さんが「ふるさと先生」に登録して、食農教育活動に取り組んでいます。
その中で、農山漁村女性の経験に基づいた農産加工技術の情報交換と交流を通じて、今後の食農教育や技術伝承に役立てようと、リーダー研修会を行いました。
今回は、「昔ながらの海水で作る手作り豆腐を学ぼう！」と、“ひぜん生き活きの里”の井上ミチヨさんに指導を受けながら、手作り豆腐に挑戦しました。
海が近くにある唐津・東松浦では、昔から暮らしの中に海産物が深く関わっています。冠婚葬祭の時には、自家栽培の大豆と海に行って汲んできた海水をもちより、公民館等で共同で豆腐を作ったりしていました。一度に１０丁も作れる豆腐の型を持っている家もあります。
井上さんの豆腐づくりの特徴は昔ながらの製法で、ドラム缶を利用したかまどに、鉄の大釜をのせ、薪で炊きあげます。その時に泡が吹きこぼれないように、米ぬかを加えるのがポイントです。今はミキサーで大豆をつぶしますが、昔は石臼で大豆を使っていたそうです。
また、沖の方から汲んできた海水を使うので、醤油をつけなくてもそのままで少し潮味のするおいしい豆腐ができあがります。
今後、貴重なこの技術を後世に残すため、「ふるさと先生」の出張講座や農業体験の場を通じて、子供達や地域の皆さんに伝えていこうと話し合いました。
・ひぜん生き活きの里コチラ
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| | | | | | | | 中山間地のこだわり米 「天川コシヒカリ」が順調に穂を出しています♪ | | | | | | |
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厳木町天川は、標高５００〜６００メートル程の緑豊かな中山間地で、谷から湧き出すおいしい水を使って、コシヒカリを栽培しています。
平成１８年に、この地区の勇志２０名が集まり、どこの産地にも負けない美味しいブランド米の産地を目指して、「天川コシヒカリ特別栽培研究会」を立ち上げました。佐賀県特別栽培認証制度に対応して化学肥料、化学農薬を５割以上減らした栽培を行い、さらに量より質にこだわり、栽培した中から特に良食味のもののみを圃場選別する事によって、県内コシヒカリ随一の良食味を実現しています。圃場選別とは、天川地区の田んぼの中でも、葉色など生育状態の基準をみたしたところだけを選んで刈り取ることで、これを脱穀・乾燥・精米したものが「天川コシヒカリ」として商品になっています。
ちょっとマニアックな情報になりますが、平成１９年産天川コシヒカリの玄米タンパク含量は平均で５．９パーセントでした。
タンパク含量は、お米のおいしさの指標の一つで、数値が低いほどおいしいお米とされ、県が目標としているコシヒカリのタンパク含量６．５パーセント以下という条件を天川コシヒカリはしっかりクリアしています。光沢が際立ち、しっかりした食感でかむほどに味が出る、美味しいお米です。
今年は梅雨明けがはやく、その後好天続きで生育は順調です。現在ほとんどの田んぼで穂が出そろいました。稲の花にミツバチもあらわれ、トノサマガエルが生息する豊かな自然環境の中で、９月上旬から美味しいコシヒカリが収穫できそうです。
☆「佐賀特別栽培認証制度」詳しい内容はコチラ
◎県内の主な取り扱い店舗
○道の駅「厳木」風のふるさと館
佐賀県唐津市厳木町牧瀬６９２−１
ＴＥＬ ０９５５−６３−３７３７
地図はコチラ
○株式会社シー・ピー食糧
唐津市神田２０３５番地４
ＴＥＬ ０９５５−７２−３１５１
詳しくはコチラ
○株式会社シー・ピー食糧（佐賀営業所）こめっ子旬彩
佐賀市大和町大字尼寺２６４３−１
ＴＥＬ ０１２０−５８０−３０１
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８月の後半となり、いよいよ果物がおいしい季節がきましたので、今回は、当地区で栽培が盛んな「伊万里梨」について、お知らせします。
伊万里市は、県内一の梨産地（約２５０ヘクタール）で、７月の「幸水」に始まり、８月からの「豊水」、「新高」と続き、１０月まで出荷されます。特に８月の盆前は主力品種である「幸水」の出荷最盛期であるため、選果場はフル稼働しています。
選果場の方にお話を伺ったところ、「今年の梨は、天候に恵まれたため、たいへんおいしく出来ている。ホントにうまかよ！」ということでしたので、是非、味わってみていただきたいと思います。
ここで、梨の効用についての豆情報♪
梨のシャリシャリした独特の食感は、難消化性の食物繊維（ペントザンやリグニン）であるため、腸の活動を促進し便秘の改善が期待されます。また、あま〜い果糖は疲労回復に効果的です。夏バテ対策にいかがでしょうか。
なお、９月６、７日には「豊水梨まつり」が、伊万里市内の農産物直売所で開催される予定なので、伊万里まで是非お出かけください。
【お問い合せ】
伊万里市農業協同組合 ０９５５−２３−５５５５
地図はコチラ
【豊水梨祭り会場】
・「ふるさと村」はコチラ
・「四季の館」はコチラ
・「四季の里大川」はコチラ
・「松浦の里」はコチラ
○梨農園
・新幸農園はコチラ
・フルーツ観光農園は１、２
・ふるさと農園はコチラ
●食ネット鳥栖デー（鳥栖市）●
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食ネット鳥栖では、８月２４日（日）ベストアメニティスタジムでの「サガン鳥栖対湘南ベルマーレ戦」で、食と農をテーマにしたイベントを開催します。
当日は、皆さんの健康をサポートする「とす“食と農”まちの保健室」や「地元産野菜のツリー作り」「鳥栖生まれのじゃがいもの配布」などをおこないます。
たのしい・うれしい・おいしいイベントが盛りだくさんです！！
【日 時】平成２０年８月２４日（日）
１６：００〜
【場 所】ベストアメニティスタジアム（鳥栖スタジアム）
地図はコチラ
【内 容】
○『鳥栖“食と農”まちの保健室』（北ゲート前）
骨密度測定、血管年齢測定、腹囲測定など
○『元気野菜ツリー』（北ゲート前）
鳥栖生まれの野菜を知ろう！！
○じゃがいもの配布（南北ゲート前）
試合終了後に２００名様に鳥栖生まれのじゃがいもをお配りします。
※イベント内容は天候等の事情により一部変更、中止する場合があります。
【お問い合せ】
鳥栖市役所 健康増進課 ＴＥＬ ０９４２−８５−３６５０
農 林 課 ＴＥＬ ０９４２−８５―３５６３
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●呼子イカ・あります！「イカす！キャンペーン」（唐津市呼子町）●
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イカの町呼子は、原油高騰にも負けず頑張っています。
イカ釣漁最盛期の今、是非旬の味をご堪能ください！
【期 間】平成２０年８月２０日（水）〜３１日（日）
【参加店】呼子イカあります！「イカすキャンペーン」ののぼり旗が目印！
【内 容】○飲食店
・イカ活き造り料理限定お一人様２００円キャッシュバック！
※ＪＡからつ産のフルーツもお付けします。
○民宿旅館
・宿泊のお客様車に１台につき１，０００円キャッシュバック！！
※現金でのお支払いの方のみ対象。他の割引・特典との併用は出来ません。
○土産専門店
・お一人様３，０００円以上お買上げで２００円キャッシュバック！！！
【お問い合せ】呼子イカ・あります イカす！キャンペーン実行委員会
ＴＥＬ ０９５５−８２−３４２６（呼子観光案内所内）
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毎日、暑くて冷蔵庫からビールが消えるのが早くなってます。
おかげでおなかの周りが、気になって気になって気になって・・・身になって・・・（涙）
そんなことより（笑）、ちょっと前のお出掛け中に、気になることに遭遇。
「稲が伸びてきたね〜。」
「大きくなるのって早いね〜」
と、田んぼを眺めながら車で移動していると、
「ん？？これって何？」
「何だろう・・・。」
実は、大豆畑だったんです。わからなかったなんて・・・勉強不足・・（泣）。
佐賀県は全国有数の大豆生産県で、品種は「フクユタカ」と「むらゆたか」がつくられ、８０パーセント以上が「フクユタカ」です（１９年度産）。両品種とも豆腐加工適応性が高いとのこと。
ふむふむ・・・勉強になるなぁ〜。
大豆は「畑の肉」と呼ばれるほどタンパク質や脂肪に富んだ食材です。
夏バテした体に、サッパリと冷や奴で栄養補給しようかな・・。
よし！今夜のビールのつまみは、冷や奴に決定〜！ビールは程々で・・（笑）
では、次号もお楽しみに☆
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【発 行】 さが“食と農”絆づくりプロジェクト会議 http://www.kizuna-saga.jp
（事務局：佐賀県生産者支援課）
【e-mail】 kizuna@pref.saga.lg.jp l ←ご質問や情報の提供はコチラへ
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食と農の絆づくりメールマガジン「がばい☆きずな」は、毎月1日と15日
ごろに発行します。
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