「さが“食と農”絆づくりプロジェクト」とは？ キャラクターの紹介 プロジェクト会議からのお知らせ さが地産地消アクションプラン イベント情報 きずな畑（みんなの交流の場です） お役立ち情報 実践活動事例集 絆ダイアリー（ブログ） メルマガバックナンバー さがの食 さがの食材をおいしく食べようレシピ さがの郷土料理レシピ さが行事食レシピ 佐賀の水産物 さすがさが（農産加工食品カタログ） さがの農産加工グループ さが地産地消の店 さが農業のすがた 佐賀県の食と農を考えてみよう さがの農業 地域で探す ジャンルで探す 農産物直売所 観光農園・体験農園 農家民宿・宿泊施設 農家レストラン イベント 農村公園・棚田等 キーワードで探す きずなのひろばへのリンクはこちらのバナーをお使い下さい。 外部リンク

＞トップページ＞さが“食と農”絆づくりプロジェクト＞さが“食と農”絆づくりメールマガジン　がばい☆きずな　第58号【2009/5/1】 さが“食と農”絆づくりプロジェクト Tweet さが“食と農”絆づくりメールマガジン　がばい☆きずな　第58号【2009/5/1】 ♪おでかけには良い季節になってきました♪ＧＷの佐賀はイベント盛りだくさん♪ 　　◆直売所では、タケノコの旬をむかえています！ 　　◆まつらのふるさと料理集を発行しました！ 　　◆伊万里グリーンツーリズム推進協議会が設立されました！ 　　◆「ふるさと先生」を招いて、豆腐づくりの研修会を開催しました！ 　　◆棚田の学校が開講しました！　−有田町岳地区ー 　　◆イベント情報 　　◆編集後記 直売所ではタケノコの旬をむかえています！ さが“食と農”絆づくり唐松地区推進会議 　各地区で藤の花が満開となっていますが、この時期、直売所ではタケノコがたくさん出荷されています。今、店頭にならんでいるのは、孟宗竹（モウソウチク）という太い種類のものです。もう少しすると「ハチク」という細い種類のタケノコも出まわるようになります。 　唐津・東松浦の直売所の中でも、山間部にある七山の鳴神の庄や、道の駅厳木「風のふるさと館」では、ゆでタケノコや皮付きのタケノコが出荷されており、今の時期のちょっとしたヒット商品となっています。 　地元では、皮付きのタケノコを、持って帰ってその日のうちにゆがいて食べたほうがおいしいと言われています。直売所で午前中に買った朝どりのタケノコを、すぐにゆがいて、その日のうちに料理して食べるのが農家のおすすめの食べ方です。冷凍や塩漬けすると保存もできます。 　昔は、むいた竹の皮も乾燥させておにぎりを包んだりしていたそうですよ！ 《皮付きタケノコの上手なゆがき方》 　まず、タケノコに縦に切り目をいれて皮をむきます。鍋に米のとぎ汁か、水量の１０％のコメぬかをいれた水を用意し、むいたタケノコを３０分から１時間加熱します。タケノコがきちんと水につかっている事が大切です。 　※タケノコに含まれるシュウ酸などのアクを、アルカリ性のコメのとぎ汁やぬかでゆがいて取り除くことで美味しく食べられます。また、くさみとりにとうがらしを加えてゆでたりもします。 　孟宗竹のタケノコは、ひとつが大きくて料理にも使いやすいので、タケノコご飯や味噌煮、炒め物などいろいろな料理にご利用ください！！ 　今の時期に、唐津でよく作られている料理で、タケノコを利用した「山菜おこわ」をご紹介します♪ ●山菜おこわの作り方● 【材　料】 　・もち米　　５合 　・干ししいたけ　（もどして軽くしぼったもの） 　・山菜（たけのこ・わらび・ゼンマイ等・下処理をしたもの） 　・きくらげ（もどしたもの）　　 　・鶏肉親どり 〈調味料〉 　・水又はだし汁としいたけの戻し汁で　　３００ｃｃ 　・しょうゆ　１５０ｃｃ （濃口しょうゆ：薄口しょうゆ　で　１：１） 　・砂糖　　大さじ８（約７０ｇ） 　・みりん 少々

【作り方】 ?もち米は一晩水につけザルにあげておきます。強火で２０分蒸し器で蒸します。 ?蒸す間に,親どりを小さく切って、ゴマ油で炒めます。これに、水・しいたけの戻し汁・切った山菜としいたけを入れ、沸騰したらしょうゆ・砂糖・みりんで味付けします。お吸い物よりすこしだけ濃いめ位の味加減にします。 （?で作ったものを唐松地区では「うあえ」といいます。） ?もろぶたに、蒸したもち米をいれ、?の「うあえ」を混ぜます。 　※とうもろこし・栗を好みで混ぜても良いです。 ?再び蒸し器にもどして、仕上げに１０分蒸します。 【備　考】 　※蒸し時間は、蒸し器の性能にもよるが、合計３０分がめやすです。 　※きっちり一晩もち米を水につけるのがコツ。古いもち米は１日つけることもあります。 　※鶏肉がないときは、水のかわりにだし汁を使います。 　○鳴神の庄の地図はコチラ 　○道の駅厳木「風のふるさと館」の地図はコチラ

		まつらのふるさと料理集を発行しました！

さが“食と農”絆づくり唐松地区推進会議

料理集表紙 試作会 試食交流会

唐松地区推進会議では、地域の農水産物を利用して作られている料理を一冊にまとめレシピ集として発行しました。 　これは、「ふるさと先生」として活動している女性農業者の組織「農家生活指導士会」と「農山漁村女性グループ研究会」が中心となって、地域で農家が作っている料理１００品をとりまとめ紹介したものです。中には、交流・試食会を開いて、実際に作ってみて、確認しながら作成したレシピもあります。 【主なレシピ】 ?　まつらの農水産物を活用した簡単料理（３８品） 　我が家の畑にある野菜を、新鮮なうちにおいしく食べるためにできた農家の料理です。しかもできるだけ簡単に作る工夫がされています。 ?　昔から伝承された郷土の料理（１８品） 　主に、昔から伝承されてきた料理です。冠婚葬祭の時に集落の人たちが集まって共同作業で作られてきた料理や、嫁いですぐに教えてもらったその家の味もあります。名前は同じでも家庭や地域で味付けなどが少しずつ違うのがミソです。 ?　特産品を利用したお菓子（２０品） 　子どものころに食べた、忘れられないような味です。昔から作られているお菓子と、焼き菓子やゼリーなどの比較的新しいお菓子があります。特に、さつまいもは、昔から大人も子供も大好きなお菓子の材料です。 ?　農家の知恵がいっぱいの保存食（２４品） 　一晩おいた浅漬から、重しをのせて作る長期間保存ができる漬物のほか、佃煮、酢漬けなど、旬の野菜や果物のおいしさを上手に保存します。 　農家の人たちが、行事のときに実際につくっているものもあるので、中には、作る量が多かったり、用いる材料の分量がはっきりしないものもありますが、できあがった料理の写真を載せて、実際に作る時の参考になるように工夫しています。今後、地域の農産物やふるさと料理の推進等、食農教育活動の推進教材として活用していただくために、教育・福祉・医療関係に配布予定です。 　※後日、きずなのひろばにも掲載予定ですので、御期待ください！！

		伊万里グリーン・ツーリズム推進協議会が設立されました！

さが“食と農”絆づくり伊万里・有田地区推進会議

昨年度50回を迎えた「畑の中のレストラン」の活動を契機として、伊万里市では、各地域や個人で都市農村交流活動の取り組みが活発に行われるようになってきました。 　この活動の盛り上がりを更に発展させていくため、３月３０日に「伊万里グリーン・ツーリズム推進協議会」が設立されました。 　この協議会では、伊万里が持つ豊かな農山漁村をベースとして、自然・文化・人々との交流を楽しむ余暇活動を通じ、伊万里地域の全体の活性化を図ることを目的に、農作業体験や農家民泊などの様々な活動が行われることとなっています。 　当日は、市内各地から約８０名もの多くの参加があり、都市農村への興味や意気込みが感じられる雰囲気の中で、規約や役員に関する議案が了承されました。その後「九州のムラ」の養父編集長からの『グリーン・ツーリズムが地域を起こす』と題した記念講演があり、協議会設立にあたり、御指導をいただきました。 　今後は、小学校の児童が宿泊体験を行う子ども農山漁村交流プロジェクトの取り組みも計画されており、県内のグリーン・ツーリズムをリードしていく組織となることが期待されます。 【お問い合わせ】伊万里市農業振興課 　　　　　　　　　　　ＴＥＬ：０９５５−２３−２５５７

		「ふるさと先生」を招いて、豆腐づくりの研修会を開催しました！

さが“食と農”絆づくり伊万里・有田地区推進会議

有田町消費者グループ協議会では、有田町在住のふるさと先生、岸川ヤヨイさんを招いて、「豆腐づくり」の研修会を開催しました。 　この取組は、「有田町で作付けが多くなった大豆を使い、手作り豆腐を作ることで、食の大切さを学びたい」と昨年の秋から温めた計画が、やっと実現したものです。 　当日おじゃましたときは、前日に水につけておいた大豆を、ミキサーにかけて、それを煮詰めている作業のときで、とてもいい香りが漂っていました。その後、こし袋に入れて絞った豆乳に、にがり液を加えて豆腐が固まってくるのを待ちます。このときが緊張の一瞬で、もやもやと固まってくると成功です。 　これを型に流し、重しをのせて、待つこと10分。型からはずし、水にさらして、 できあがりです。 　できたての豆腐とおからサラダを試食。「歯ごたえがあっておいしい。」「このおからを食べたら、他のは食べられない。」「子供たちには、豆乳でプリンを作ってもいいね」など、いろいろな意見が出ていました。 　地元で作った農産物を材料として、自ら作っていく楽しさや、安全なものに対する理解など、研修会は終始和やかな中で行われました。 　これをきっかけとして、地産地消や農業の理解がなお一層深まりそうです。

		棚田の学校が開講しました！　−有田町岳地区−

さが“食と農”絆づくり伊万里・有田地区推進会議

棚田を利用して農業体験実習を行う「棚田の学校」が、４月１２日に有田町岳地区で開講しました。岳地区では、県内でも素晴らしい棚田の景観を誇っています。 　校長の前田好弘さんのあいさつの後、地元の農業者の前田裕男さんから、岳地区の歴史や農業の状況などについての話がありました。 　その後、実習に使用する田んぼまで移動、見学してから、山菜や地元の米を使った料理が振る舞われました。 　「棚田の学校」は、有田町の棚田を保全し、農業・農村の良さを知ってもらうため、「ＮＰＯ法人有田町どっとこむ」が企画したもので、岳地区では、町内外から８名の受講者が年間通して（11回開催予定）、田起しから収穫までの米づくりの一連作業を実習することとなっています。 　受講者の中には、初めて農業に取り組む方もいらっしゃいますが、これを機に農業・農村への理解が一層深まり、農業者との固い絆ができればいいなと思います。 【お問い合わせ】ＮＰＯ法人有田町どっとこむ 　　　　　　　　　　　ＴＥＬ：０９５５−４１−１５１７ 　　　　　　　　　　　ホームページはコチラ

		イベント情報

●たまねぎまつり（白石町）●

白石町福富の大地でまるまる太った、産地直送の新鮮な“たまねぎ”は、 シャキッとした歯ごたえがおいしさの秘蜜。 　さっと水にさらし生（なま）のままでもおいしいと評判です。 　このおいしい“たまねぎ”の試食や販売を行う「たまねぎまつり」が開催されます。 御家族みんなでお越しください。 【日　時】平成２１年５月３日（日） 　　　　　　９：００〜１５：００ 　 【場　所】潮風の里　福富産物直売所 　　　　　　白石町大字福富３５４４番地４ 　　　　　　地図はコチラ 【内　容】・とれたて“たまねぎ”の試食コーナー＆販売 　　　　　 ・先着５００名様に“たまねぎ”プレゼント 　　　　　 ・農産物等が当たるかも“たまねぎ”重量当てクイズ 【お問い合わせ】潮風の里　福富産物直売所 　　　　　　　　ＴＥＬ　０９５２−８７−２１１６ 　　　　　　　　ホームページはコチラ 　※たまねぎの他にも、れんこん、いちご、アスパラガスなどの農産物や魚介類など、 　　福富の豊富な産物も多数取りそろえていますので、どうぞお出かけください。

●神埼そうめんまつり（神埼市）●

昔ながらの青竹によるそうめん流しで、他産地に負けない美味しい 神埼そうめんの“旨さとコシ”をぜひご堪能ください！！ 【日　時】平成２１年５月３日（日）〜５日（水・祝） 　　　　　　１１：００〜１４：００ 【場　所】吉野ヶ里歴史公園　市の広場 　　　　　　※吉野ヶ里歴史公園の地図はコチラ 【料　金】３００円　　※麺つゆのおかわりは１００円 【お問い合わせ】神埼そうめん共同組合 　　　　　　　　　　　ＴＥＬ　０９５２−５２−１２３９ 　　　　　　　　　　　ＦＡＸ　０９５２−５３−３８５２

●ＧＷの吉野ヶ里歴史公園イベント（吉野ヶ里町）●

ゴールデンウィークの吉野ヶ里歴史公園は、イベント盛りだくさん！ この機会にぜひ吉野ヶ里歴史公園に足を運んでみませんか？ ☆水田泥遊び　宝探し☆ 　〜水田で泥んこ遊びをしながら、宝探しだぜ！〜 【日　時】平成２１年４月２５日（土）、２６日（日）、２９日（水・祝） 　　　　　　１２：００〜 【場　所】弥生の水田　　　　 　　　　　　※吉野ヶ里歴史公園までの地図はコチラ 【参加費】無料 【定　員】各日先着５０名 ☆水田泥遊び　うなぎつかみ体験☆ 　〜水田で泥んこ遊びをしながら、うなぎのつかみどり！〜 【日　時】平成２１年４月２６日（日）、２９日（水・祝） 　　　　　１１：００〜 【場　所】弥生の水田 【参加費】４００円 【定　員】各日１００名 ☆南のムラ屋敷畑野菜の収穫体験☆ 　〜貫頭衣（かんとうい）を着て、南のムラ屋敷畑でゴボウやエンドウマメの収穫をしよう！〜 【日　時】平成２１年５月３日（日）、４日（月・祝） 　　　　　　１０：００〜定員に達し次第終了 【場　所】南のムラ屋敷畑 【参加費】無料 【定　員】各日２００名 ☆南のムラ屋敷畑野菜植付体験☆ 〜貫頭衣（かんとうい）を着て、南のムラ屋敷畑にサトイモやウリを植えてみよう！〜 【日　時】平成２１年５月５日（火・祝）、６日（水・祝） 　　　　　　１０：００〜定員に達し次第終了 【場　所】南のムラ屋敷畑 【参加費】無料 【定　員】各日２００名 ☆水田物語「田植え」☆ 【日　時】平成２１年５月３１日（日） 　　　　　　９：３０〜１２：３０頃　※雨天決行 【実施場所】吉野ヶ里歴史公園内　水田他 　　　　　　　※西口、西口駐車場をご利用下さい。 【集合場所】吉野ヶ里公園内　水田前テント 【集合時間】９：３０　※時間厳守 【申し込み方法】都道府県、氏名、連絡先、参加人数（大人、子供、幼児）を記入して、 　　　　　　　　　　　電話・ＦＡＸで事前にお申し込み下さい。 【申込締切】　５月２５日まで（定員に達し次第終了） 【参加費】無料（但し、入園料　大人４００円・小人８０円・別途駐車料金が必要） 【定　員】先着１００名 【その他】汚れてもよい服装でお願いします。タオル、帽子、飲み物等をご用意ください。 　　　　　　　手足洗い場を設置しています。田植え後、赤米料理の振舞いも予定しております 【お申し込み・問い合せ】 　　　　　　吉野ヶ里公園管理センター「水田物語」係 　　　　　　〒８４２−００３５　佐賀県神埼郡吉野ヶ里町田手１８４３ 　　　　　　ＴＥＬ　０９５２−５５−９３３３　ＦＡＸ　０９５２−５５−９３３０　　堤・増田・徳久まで 　　　　　　ホームページ はコチラ 　※水田物語は、７月下旬に案山子（かかし）作り、１０月中旬に稲刈りも行う予定です。

　

●「早苗と棚田」ウォーク in　蕨野（唐津市）●

八幡岳の山麓に広がる蕨野の棚田は７００枚、約３６haの規模を誇り、高さが８．５mもある日本一の石積の棚田もあります。 　早苗がすくすくと育つこの時期に、心地よい里山に親しみながら、心と体の癒しを体験してみませんか！！ 【日　時】平成２１年６月１４日（日） 　　　　　１０：３０〜１３：３０　（受付１０：００〜） 【場　所】唐津市相知町平山上　蕨野 　　　　　（集合場所／蕨野交流広場） 　　　　　地図はコチラ 【持ち物】健康保険証・雨具・帽子など 　途中に給水ポイントを設けますので、コップなどを持参してください。 【参加費】小学生以上　１，０００円（幼児無料） 　　　　　　※棚田米おにぎり、お土産つきです。 【申し込み期限】平成２１年６月５日（金）まで 　　※ただし、定員が４００名になり次第締め切ります。 【お申し込み・お問い合わせ】 　　〒８４９−３２０１ 　　唐津市相知町相知２０５５−１ 　　唐津市相知支所　 　　棚田と菜の花実行委員会 　　ＴＥＬ　０９５５−５３−７１２５（直通） 　　ＦＡＸ　０９５５−６２−２５７３

		編集後記

るーらるの看板 小ねぎ丼 川古の大楠

とにかく西へ向かってみたくなり、大学時代の友達を急きょ呼び出し、伊万里に向かってみました。 　車を運転中、きょろきょろしていると、レンゲソウ畑がちらほら見られ、いやされていました。（わき見運転は危険です！！）もともとレンゲソウは田を肥えさせるための肥料として、田植え前に農家さんが栽培されていたんですよ。 　昔は田に広がるレンゲソウを見て春を感じていたものですが、最近ではあまり見られなくなってきていて残念です。 　それはさておき…、伊万里に到着！！ 道の駅伊万里「ふるさと村」へ行ってきました♪ ふるさと村内にある「レストラン　るーらる」でランチです☆ おいしそうな伊万里牛のメニューを目の前に、よだれが出そうになりながら財布と相談… 伊万里牛とたくさんの伊万里産小ネギがのった、小ネギ丼をいただきました♪♪ 伊万里牛はもちろん、小ネギもとてもおいしく、心もお腹も満たされました！ 　ふるさと村では採れたての野菜はもちろん伊万里産タマネギを使ったドレッシングや梨アイス、そして、なんとキュウリを使った河童アイス等が売られていました。 　帰り道、川古の大楠（武雄市）を拝んで帰りました。全国５位の大楠は非常に大きい！ 木肌には仏像が彫刻してあって、歴史も感じられる大楠でした。 　連休はみなさんもぜひ、どこかへ出かけましょう！ ○レストラン　るーらるの地図はコチラ 　 　では、次号もお楽しみに☆

　

---

【発　行】 さが“食と農”絆づくりプロジェクト会議　　http://www.kizuna-saga.jp
　　　　　 （事務局：佐賀県生産者支援課）
【e-mail】 kizuna@pref.saga.lg.jp　l　　←ご質問や情報の提供はコチラへ

　　-----------------------------------------------------------------
　　食と農の絆づくりメールマガジン「がばい☆きずな」は、毎月1日と15日
　　ごろに発行します。
　　-----------------------------------------------------------------

投稿者：プロジェクト事務局  日時：2009年05月01日 08:05  | コメント (0)  | トラックバック (0)

---

さが“食と農”絆づくりプロジェクト会議
事務局　佐賀県佐賀市城内1-1-59（佐賀県生産者支援課内）
Tel 0952-25-7115, Fax 0952-25-7271
E-mail:kizuna@pref.saga.lg.jp