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さがの郷土料理レシピ

さがにはたくさんの郷土料理があります。昔からさがで受け継がれた郷土料理のレシピを大公開！

このレシピカードの利用にあたって（PDFファイル、220KB）

山菜おこわ	だぶ
だご汁（PDFファイル、270KB） 小麦粉をこねて作る「だご」を入れるおふくろの味。主食の代わりにもなる具だくさんの汁物です。	にいもじ（PDFファイル、180KB） 「みずいも」の茎の酢物です。ひんやり冷やして夏の食卓にどうぞ。	雑煮（PDFファイル、235KB） 佐賀では澄まし仕立てで丸餅を入れるのが主流です。	こんにゃくの柚子みそ和え・こんにゃくのピリ辛炒め（PDFファイル、282KB） 脊振地区では、こんにゃくの刺身を「さくらこんにゃく」と呼んでいます。柚子みそ和えはプルプルの刺身こんにゃくで。
とうがんのくず煮・とうがんのみそ煮（PDFファイル、258KB） 夏が旬のとうがんを使った佐賀の日常食です。	栗おこわ・のっぺい汁（PDFファイル、318KB） 祝いの席に「おこわ」は欠かせません。具だくさんの「のっぺい汁」と一緒にどうぞ。	甘酒・いかのかけ和え（PDFファイル、262KB） 「かけ和え」は酢みそ和えのこと。炊飯器を使って作る甘酒も紹介しています。	がめ煮（PDFファイル、275KB）鶏肉と根菜類の煮物で「筑前煮」とも呼ばれる佐賀の郷土料理の定番です。
須古ずし（PDFファイル、298KB） 米どころ白石町の須古地区で作られる「箱ずし（押しずし）」。５００年受け継がれてきた味です。

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レシピ作成：佐賀県・(社)佐賀県栄養士会・地域の女性農業者